paolo toniolo | Slow Town Milano

Il segreto sono le fibre

May 14, 2019 by sonia guidazzi - slow town, milano

Ci ricordiamo di avere un intestino solo quando a seguito di una cura antibiotica inizia a darci qualche problemino. Ci consoliamo pensando al bifidus sorridente visto alla tv convinti di poter risolver tutto con una bella scatola di fermenti lattici che assumeremo con costanza per un’intera settimana quando, in realtà, il discorso è un po’ più serio ma soprattutto molto più importante. La nostra salute parte dalla pancia ed è strettamente connessa al delicatissimo equilibrio della nostra flora batterica intestinale […]

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Il potere delle spezie

October 22, 2017 by sonia guidazzi - slow town, milano

Le spezie non sono semplici aromi colorati ma preziose sostanze di origine vegetale che vantano molteplici proprietà curative tanto da esser state considerate nell’antichità simbolo di ricchezza. Importarle dai paesi del sud est asiatico ha comportato l’apertura di importanti rotte commerciali in passato, tra cui la famosa Via delle Indie, che per lunghissimi anni è stata presidio di Venezia. Un monopolio di affascinanti scambi con l’oriente che si è interrotto solo verso il XV secolo quando altri paesi hanno dimostrato […]

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Carne, poca ma buona

October 16, 2017 by sonia guidazzi - slow town, milano

E sfatiamo un altro mito contemporaneo. La famosa dieta Dukan che nel 2011 ha permesso a Kate Middleton di arrivare in forma strepitosa alle favolose nozze e che ancora oggi viene seguita da 20 milioni di persone in tutto il mondo, è dannosa per il fisico. La promessa di una miracolosa perdita di peso in pochissimo tempo basata su un regime alimentare iperproteico non tiene conto delle ripercussioni di questa scelta sulla salute nel suo complesso. Sono anni e anni […]

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Formaggi sì, con moderazione

August 3, 2017 by sonia guidazzi - slow town, milano

I latticini probabilmente rappresentano il genere alimentare più discusso in assoluto e scatenano una pletora di polemiche sull’opportunità di inserirli o meno nella nostra dieta sin troppo accesa. In realtà, sono presenti sulla nostra tavola sin dall’antichità. Quando le popolazioni dedite all’allevamento hanno iniziato a produrre più latte del necessario, si è iniziato a lavorarlo per favorirne la conservazione e il punto di partenza del ragionamento dovrebbe essere proprio questo: prima ancora di avventurarsi in considerazioni sugli effetti dei prodotti […]

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Attenti al pesce

June 21, 2017 by sonia guidazzi - slow town, milano

Nell’immaginario collettivo il pesce è uno degli alimenti più sani che potremmo mangiare. Invece, come forse molti già sanno, non è più esattamente così. Non si tratta della scelta peggiore che potremmo fare ma nemmeno della migliore e il motivo è presto detto. Siamo oltre 7 miliardi su questa terra e abbiamo scaricato troppi rifiuti industriali e agricoli in acqua con il risultato di far nuotare i nostri amici con le pinne in ambienti inquinati da sostanze tossiche tra cui […]

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Fresco e a km 0, grazie

June 21, 2017 by sonia guidazzi - slow town, milano

Frutta e verdura ci fanno bene. Probabilmente una delle frasi più ricorrenti da quando siamo piccoli e, in effetti, densa di verità. Sono alimenti ad alta concentrazione di vitamine e sali minerali, sostanze indispensabili affinché il nostro corpo riesca a svolgere tutte le sue funzioni correttamente e ad assimilare tutti i principi nutritivi di cui abbiamo bisogno. Micronutrienti che non andranno a costruire i ‘mattoncini’ del nostro corpo, per intenderci, ma a fare in modo che le nostre cellule […]

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